第64章卤猪脚自制卤菜（2）（2 / 2）

都有讲究，久而久之，就完全是凭经验在下了，这大概就是各种菜谱里，总是出现适量，酌量，少量，少许等等字眼的原因吧！

放了大料，春晓又在里头加了汕市这边做卤味常放的南姜和良姜，去腥增香，而且做出来的卤味带一点点辣味，好吃！

把锅架上去，时春晓先把猪脚和五花肉放进去，大火先把卤水煮沸了，沸腾个十分钟把肉汁给锁住，然后转小火闷煮一个半小时。

时春晓还准备了素菜，莲藕，腐竹，还有豆干。

这都是容易熟的，而且腐竹和豆干还不能煮太久，不然就软了烂了。

更重要的是，太早放进去，就串味了。

等一个半小时后，肉都煮好了，捞出来，再煮素菜，肉香味和汤里的油也能挂在素菜上，这素菜才叫一个香。

趁着这时间春晓莲藕的皮削

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